Concours professionnel : la revisite du Paris-Brest ! 

La marque Tout Commence en Finistère, en collaboration avec la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Bretagne, lance un concours culinaire !

A l’occasion du départ du Tour de France 2021 à Brest, le Finistère veut revisiter l'une des pâtisseries préférées des Français, le Paris-Brest ! Un dessert éponyme d’une autre grande course cycliste, créée en 1891 par Pierre Giffard : la Paris-Brest-Paris, l'une des plus anciennes courses cyclistes au monde. C'est même l'une des courses précurseures du Tour de France. 


Le concours 

Pour gagner cette compétition, les candidats devront séduire les jurés en leur proposant une version revisitée du Paris-Brest, salée, sucrée, ou même épicée ! Tout pourra être réinventé, de la forme à la couleur en passant par les produits et les saveurs. Tout, sauf deux points essentiels : la pâte à choux et la crème, deux éléments qui apportent toute leur gourmandise aux Paris-Brest ! Et il ne faudra pas non plus oublier que ce nouveau Paris-Brest devra mettre l’accent sur au moins deux produits locaux, l’esthétique et les savoir-faire, mais aussi l’accessibilité.

Les critères de jugement

  • La créativité des recettes
  • L’esthétique du plat réalisé
  • La saveur du plat proposé
  • L’originalité de l’intitulé du plat réalisé
  • La mise en valeur des produits locaux ou régionaux

 

Inscriptions

La participation du concours est gratuite. Le concours est ouvert aux professionnels et artisans boulangers, pâtissiers, traiteurs, restaurateurs, soit en nom propre seul, soit en binôme formé d’un apprenti et de son maître d’apprentissage.

Les inscriptions au concours sont ouvertes du 22 avril 2021 au 31 mai 2021 inclus.
Le formulaire d’inscription est à remplir en ligne, ou à envoyer par voie postale (à l’adresse indiquée sur les documents).

Attention : Seulement 40 places ! 

 

Inscription     Règlement du concours
 

Parmi les jurys figurent quelques grands noms 

Gilles Pudlowski, critique gastronomique, 
Marc Bretillot, designer culinaire à l’œil de lynx, 
Jean-Luc L’Hourre, chef finistérien Meilleur Ouvrier de France  
Camille Perrotte, gagnante de la saison 8 du Meilleur Pâtissier.
François Daubinet, chef pâtissier  

Dates clés 

Demi-finale Nord Finistère
Mercredi 9 juin 2021 à Brest

Demi-finale Sud Finistère
Jeudi 10 juin 2021 à Quimper

Finale 
Jeudi 24 juin à Brest 

Pour plus d'informations 

email

parisbrest@finistere360.com

Parmi les jurys figurent quelques grands noms 

Gilles Pudlowski, critique gastronomique, 
Marc Bretillot, designer culinaire à l’œil de lynx, 
Jean-Luc L’Hourre, chef finistérien Meilleur Ouvrier de France  
Camille Perrotte, gagnante de la saison 8 du Meilleur Pâtissier.
François Daubinet, chef pâtissier  

Dates clés 

Demi-finale Nord Finistère
Mercredi 9 juin 2021 à Brest

Demi-finale Sud Finistère
Jeudi 10 juin 2021 à Quimper

Finale 
Jeudi 24 juin à Brest 

Pour plus d'informations 

email

parisbrest@finistere360.com

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